Sambal Pecel Resep khas Ngawi

Sambel Pecel adalah sebuah makanan yang sudah sangat terkenal. Kali ini anda tidak hanya bisa membelinya saja namun anda juga bisa membuatnya di rumah.
Bahan:
– 1 kg kacang tanah beserta kulit arinya, goreng hingga matang
– 1/2 kg gula aren, sisir hingga halus (gula aren lebih sedap dibanding gula merah biasa)
– 150 gram cabai merah keriting, potong-potong sepanjang 3 cm
– 10 butir cabai rawit merah (skip jika tidak ingin pedas), iris bagian tengah cabai dengan pisau tajam agar tidak meletus saat di goreng
– 1/2 bonggol bawang putih (sekitar 7 siung)
– 20 gram kencur (sekitar 6 buah kencur ukuran 1 ruas jari)
– 10 lembar daun jeruk purut
– 3 sendok makan garam, gunakan sendok makan biasa
– 5 sendok makan air asam Jawa yang kental (rendam asam Jawa dengan air panas untuk menghasilkan cairan asam yang kental)
– 100 ml minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat:
1. Siapkan kacang tanah.
2. Siapkan wajan, masukkan minyak agak banyak. Panaskan minyak dan goreng kacang sambil diaduk-aduk agar matangnya merata. Goreng hingga kacang terlihat mulai berubah warna menjadi gelap. Angkat kacang dan tiriskan.
3. Siapkan blender. Proses kacang tanah hingga halus dan tuangkan kacang di wadah besar.
4. Haluskan gula aren sisir di blender. Tuangkan gula ke wadah berisi kacang halus.
5. Siapkan wajan bekas menggoreng kacang. Tuangkan sebagian minyak ke wadah lainnya, sisakan sekitar 100 ml minyak goreng. Goreng cabai, bawang putih, kencur dan daun jeruk hingga semua bahan layu dan matang. Angkat dan tiriskan dari kelebihan minyak. Haluskan cabai dan bumbu lainnya ini hingga halus.
6. Tuangkan bumbu halus, garam dan air asam jawa ke dalam wadah berisi kacang tanah yang dihaluskan. Aduk hingga rata dan remas-remas semua bahan sehingga sambal terasa mulai liat, lengket dan menggumpal.
7. Masukkan sambal ke dalam wadah tertutup rapat dan simpan di kulkas hingga 2 bulan lamanya. Santap sambal bersama sayur kukus atau siomay.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *