Resep Soto sulung Jatim

Soto sulung Jawa Timur yaitu soto dengan isi tetelan, jantung sapi, babat, dan usus sapi. Lengkap dech pokoknya. Silakan mencoba.
A) Bahan
– Tetelan Daging ( 250 gram )
– Jantung Sapi ( 250 gram )
– Babat ( 250 gram)
– Usus Sapi ( 250 gram )
– Air untuk merebus ( 3 liter )
– Minyak untuk menumis

B) Bumbu
– Daun Bawang ( 1 batang )
– Daun Jeruk ( 3 lembar )
– Bawang Merah ( 7 siung )
– Bawang Putih ( 3 siung )
– Merica ( 1 sendok teh )
– Kunyit ( 1 ruas, diiris-iris )
– Jahe ( 1 ruas, diris-iris )
– Garam dan penyedap rasa secukupnya
– Sereh ( 1 batang )
– Bawang Putih goreng ( 2 sendok makan )

C) Sambal
– Cabai rawit merah ( 8 buah )
– Kemiri ( 3 butir )
– Bawang Putih ( 1 siung )
– Garam dan penyedap rasa secukupnya.

D) Pelengkap
– Daun Seledri (diiris halus)
– Bawang Goreng
– Kecap Manis
– Jeruk Nipis (diiris)

E) Cara Memasak

1. Untuk Soto

– Pertama-tama cucilah hingga bersih tetelan daging, usus, babat, dan jantung sapi. Kemudian rebus dalam 3 liter air hingga empuk dan air rebusan ( kaldu ) kira-kira tinggal 2 liter.

– Jika sudah empuk, tiriskan dan potong tetelan, usus, babat dan jantung menjadi kecil-kecil dan tipis. Kira-kira 3×4 cm. (INGAT JANGAN BUANG AIR KALDU REBUSAN)

– Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, jahe, sereh, bawang putih goreng dan garam.
– Iris-iris tipis daun bawang.

– Panaskan minyak lalu tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan disusul dengan daun bawang, daun salam, dan penyedap rasa. Tumis hingga keluar bau harum.

– Rebus kembali sisa air rebusan tadi ( kaldu ), masukkan tetelan, babat, usus, dan jantung sapi, kemudian disusul memasukkan tumisan bumbu halus. Masak hingga mendidih dan matang.

– Angkat dan sajikan.

2. Untuk Sambal

– Rebus cabai merah hingga matang.

– Goreng kemiri.

– Haluskan cabai, kemiri, dan bawang putih dan tambahkan garam dan penyedap rasa.

– Sajikan bersama soto.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *