Resep Sayur Daun Pakis Labu Parang

Sayur kuah bersantan dari daun pakis paduan labu parang dan daging tetelan. Berwarna kunir menyehatkan untuk penderuta mag karena menggunkan bumbu kunyit.
Untuk 7 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ikat daun pakis, disiangi
200 gram labu parang, dipotong kotak
200 gram daging tetelan, direbus
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, diikat
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 buah pekak
2 buah kapulaga
2 cm kayumanis
2 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan gula pasir
2.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
1/4 sendok teh jintan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, serai, daun jeruk, pekak, kapulaga, dan kayumanis sampai harum.
2. Tambahkan daging. Masak hingga berubah warna.
3. Tuang santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan daging empuk.
4. Masukkan daun pakis dan labu parang. Masak hingga matang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *