Resep Pembuatan Bakso Seafood

Kreasi bakso dari ikan akan membuat keluarga anda lebih berselera makan karena tidak bosan akan bakso yang biasanya terbuat dari daging.

Untuk sekitar 25 – 30 buah fish balls

Bahan:
– 300 – 400 gram daging ikan tengiri atau ikan ekor kuning.
– 1 butir putih telur
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 3 – 4 sendok teh air es
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk
– 2 sendok makan tepung maizena

Bahan lain:
– semangkuk air es untuk membasahi tangan dan merendam bakso ikan

Cara membuat:
1. Siapkan daging ikan tengiri, pisahkan daging dan kulitnya menggunakan pisau tajam atau kerok menggunakan sendok. Ikan tengiri paling mudah untuk digunakan karena minim tulang dan memiliki daging tebal
2. Cincang/blender ikan hingga halus, lembut, dan membentuk gumpalan.
3. Bersihkan serpihan daging yang menempel di bagian sisi-sisi mangkuk food processor, dan proses kembali selama 30 detik.
4. Masukkan putih telur dan air es, proses kembali hingga adonan menjadi halus dan tercampur rata. Tambahkan merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk, proses hingga tercampur baik.
5. Keluarkan adonan, tuangkan ke permukaan talenan, taburi tepung maizena dan aduk rata dengan tangan.
6. Siapkan mangkuk berisi air es di meja kerja anda. Basahkan tangan anda dengan air atau celupkan kedua tangan anda di air es.
7. Ambil adonan ikan di talenan kemudian bantingkan adonan ke permukaan talenan. Lakukan kegiatan ini beberapa kali. Jika adonan ikan terasa lengket di tangan, celupkan tangan kembali di air es dan lakukan proses membanting ini hingga adonan terasa sangat halus, kenyal dan lentur ketika di sentuh. Tekstur seratnya terlihat kompak dan menyatu. Perlu sekitar kurang lebih 10 kali bantingan, terlalu banyak justru akan membuat adonan menjadi keras.
8. Jika proses ini telah selesai, ambil segenggam adonan kemudian tekan sehingga sebagian adonan akan keluar dari permukaan genggaman tangan anda. Ambil adonan yang keluar menggunakan sendok yang dibasahi di air dan masukkan bulatan adonan ke dalam air es. Lakukan hingga semua adonan habis. Diamkan adonan di dalam air es selama 30 menit.
9. Siapkan panci, isi dengan air secukupnya, didihkan. Masukkan bulatan bakso yang telah direndam air es ke dalam air mendidih dan rebus hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan bakso.
10. Bakso pun siap disajikan ataupun diolah kembali menjadi berbagai aneka masakan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *