Resep Khas Indonesia-Ponacotta Strawberry

Masakan kreasi menu modern campuran ice cream dan sause chocolate dengan buah raspberry dan blueberry.
Untuk 10 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 ml susu cair
30 gram gula pasir
100 gram white cooking chocolate, potong – potong
4 lembar gelatin, rendam air dingin, tiriskan
1/2 sendok teh pasta vanila
250 ml krim kental

Bahan Ice Cream:
150 ml susu cair
100 gram gula pasir
25 gram maizena
15 gram tepung terigu
1 kuning telur
1/2 sendok teh pasta vanila
100 ml krim kental
100 gram strawberry, blender halus
8 tetes pewarna merah muda
1/8 sendok teh essen strawberry

Bahan Saus Cokelat:
100 ml krim kental
100 gram dark cooking chocolate, potong – potong

Pelengkap (aduk Rata):
100 gram stroberi, belah 4 bagian
50 gram raspberry
50 gram blueberry
100 gram selai strawberry
2 sendok makan air

Cara membuat:
1. Panacotta, rebus susu cair dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan potongan white cooking chocolate. Aduk sampai larut.
2. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut. Tambahkan krim kental. Masak sampai mendidih.
3. Tuang di silikon. Bekukan.
4. Ice cream, campur susu cair, gula pasir, maizena, dan tepung terigu. Masak hingga meletup-letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup kembali. Tambahkan krim kental, blenderan strawberry, pewarna merah muda, dan esens strawberry. Bekukan. Blender halus. Bekukan kembali.
5. Saus cokelat, panaskan krim kental. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut.
6. Sajikan panacotta dengan ice cream, saus cokelat, dan pelengkapnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *