Olahan Es krim cake

Es krim dengan bentuk dan campuran cake, sangat cocok untuk dihidangkan di acara keluarga ataupun acara special karena prosesnya yang sedikit lebih lama dari membuat es krim biasa.
Bahan:
? 500 ml fresh cream
? 750 ml susu full cream
? 5 kuning telor
? 200 gr gula pasir
? Vanilla bean
? 1 sdt gelatin powder

Bahan Peach Ice Cream :
? 500 ml fresh cream
? 750 ml susu full cream
? 5 kuning telor
? 200 gr gula pasir
? 1 sdt gelatin powder
? Puree peach (membuat dari buah peach kalengan yang diblender sampai halus, buahnya saja)
Cara Membuat :
1. Kocok kuning telur dengan sedikit gula dengan cara au bain marie sampai mengembang, sisihkan.
2. Panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih (aduk terus selama dipanaskan), kecilkan api.
3. Masukkan 2 centong susu panas ke kocokan telur, aduk rata lalu masukkan kocokan telurnya ke dalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental, (apinya harus dijaga kecil), matikan api.
4. Masukkan fresh cream dan gelatin, aduk rata sampai gelatin lumer semua.
5. Dinginkan semalaman (minimal 8 jam).
6. Proses di ice cream maker sampai jadi. Ikuti instruksi pembuatnya.

(mebuat vanilla ice cream, ekstrak vanillanya dimasukkan bersamaan dengan gelatin powder, kalau yang peach, puree peachnya masuk saat adonan tadi dimasukkan ke ice cream maker (ICM))
Cara Merakit Jadi Ice Cake :
1. Sediakan 1 buah sponge cake ukuran diameter 22 cm, belah menjadi 2.
2. Siapkan 2 loyang ukuran diameter 20 cm. alasi loyang pakai plastik lengket, biarkan sisanya menjulur keluar loyang, buatnya 2 lapis biar kuat saat mau keluarin kuenya.
3. Taruh kue didasar loyang, siram dengan es krim yang baru keluar dari ICM, bekukan 2 jam
4. sementara yang lapisan pertama lagi di bekukan, sejam kemudian proses lapisan berikutnya. Kalau sudah jadi siram di atas lapisan pertama. Bekukan semalaman.
5. Keluarkan ice cake dari loyang dengan cara, dihair dryer pinggir loyang dulu sampai agak hangat, kemudian tarik plastik lengketnya.
6. Siap dihias dan disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *