Masakan Kreasi-Gulai kacang hijau

Gulai kacang hijau merupakan masakan gulai daging kambing kreasi bersama iga kambing dan kacang hijau dengan berbagai bumbu rempah di dalamnya.
Bahan :
? 600 gr iga sapi
? 400 gr daging kambing bagian paha, potong potong
? 1 1/2 liter santan encer dari 1 buah kelapa
? 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis
? 3 lembar daun salam
? 750 ml air
? 500 ml santan kental dari 2 buah kelapa parut
? 100 gr kacang hijau, rebus hingga matang

Bahan bumbu :
? 5 lembar daun jeruk
? 3 batang sereh, memarkan
? 2 lembar daun kunyit
? 2 cm lengkuas, memarkan
? 4 butir cengkeh
? 3 cm jahe memarkan
? 1/2 sendok teh jinten bubuk
? 2 butir kapulaga

Bahan bumbu haluskan :
? 8 buah cabai merah keriting
? 6 siung bawang putih
? 12 butir bawang merah
? 3 cm kunyit bakar
? 2 sendok teh ketumbar
? 2 cm jahe
? 1 sendok teh garam
? 4 buah cabai merah besar, buang isinya
? 4 butir kemiri sangrai
? 1 sendok teh gula merah

Bahan untuk taburan :
? Bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Gulai Kacang Hijau :
1. Dididihkan air lalu masukkan iga kambing bersama dengan daun salam, masak hingga matang lalu angkat dan tiriskan
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah di haluskan bersama dengan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk rata. Masak hingga berubah warna. Tuang santan encer lalu masak hingga daging kambing empuk.
3. Masukkan santan kental, iga kambing dan kacang hijau lalu aduk hingga kuah mengental dan matang. Sajikan gulai bersama dengan bahan taburan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *