Masakan Jawa Asli ?Sate kerbau khas Kudus?

Sate yang biasa terbuat dari daging ayam / kambing. Kini di daerah kudus ada masakan sate khas mereka yaitu sate dari daging kerbau dengan bumbu khas berupa saus kacang dan kelapa sangrai.
Untuk 15 tusuk
Bahan :
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
400 gram daging kerbau, potong dadu
Saus kacang
2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk purut
100 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
500 ml air
5 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
? butir kelapa setengah tua, sangrai, haluskan
Cara membuat :
? Campur air asam, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk bersama potongan daging kerbau. Diamkan selama 1 jam. Tusuk 4-5 potong daging dengan tusukan satai. Bakar di atas bara api sambil diolesi dengan sisa bumbu. Bakar sampai matang. Angkat.
? Saus kacang : panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk purut sampai matang dan harum. Masukkan kacang tanah,air, kecap manis, gula merah, garam, dan kelapa setengah tua. Aduk rata, masak sampai saus kental dan sedikit berminyak, angkat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *