Masakan Indonesia ?Pecak Ayam bakar?

Masakan Pecak ayam bakar ini dimasak dengan cara diungkep, dimasak dengan air dan air kelapa, lalu di panggang.
Untuk 5 porsi
BAHAN:
? ? ekor ayam kampung muda, cuci bersih, potong jadi 4 bagian
? 1000 ml air
? 500 ml air kelapa
? 3 lembar daun salam
? 1 batang serai, memarkan, buat simpul
? 3 cm lengkuas, memarkan

BUMBU UNGKEP, HALUSKAN:
? 4 butir bawang merah
? 3 siung bawang putih
? 3 butir kemiri sangrai
? 1 sdt ketumbar sangrai
? Garam secukupnya

BUMBU SAMBAL PECAK:
? ? sdm minyak sayur
? 8 buah cabai rawit merah dan hijau
? 3 butir bawang merah
? 2 butir kemiri sangrai
? 1 sdm air matang
? 1 sdm kacang tanah kupas, sangrai matang, cincang halus
? Garam secukupnya
? Gula pasir secukupnya

PELENGKAP:
? Daun kemangi secukupnya, cuci dengan air bergaram, bilas dengan air matang dingin
? Jeruk sambal, belah 2
? Lalapan secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tempatkan ayam dalam wajan, tuang air dan air kelapa. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk, tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
2. Bumbu sambal pecak: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, dan kemiri hingga layu, angkat, lalu ulek kasar bersama garam, gula pasir, dan air matang. Pindahkan ke mangkuk sambal, taburi kacang sangrai.
3. Panaskan pemanggang, panggang ayam hingga kecokelatan, lalu angkat.
4. Pindahkan ke piring saji, lalu sajikan bersama sambal pecak dan pelengkapnya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *