Masakan Betawi Semur Jengkol

Semur Jengkol merupakan makanan khas dan kesukaan orang betawi yang juga menjadi masakan yang digemari masyarakat Indonesia.
Bahan-bahan:
1 kg jengkol (yang agak tua).
1 btg serai (geprak dan memarkan).
4 cm lengkuas (geprak dan memarkan).
3 lbr daun salam.
3 sdm minyak goreng (untuk menumis).
? ltr air matang.
Kurang lebih 5-6 sdm kecap manis.

Bahan bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
5 btr kemiri (sangrai).
5 bh cabai merah.
? sdt merica bubuk.
1? sdm pala bubuk.
1 sdt garam.

Cara membuat :
1. Pertama, kupas terlebih dahulu kulit jengkol lalu ambil isi dari jengkol tersebut. Selanjutnya rendam jengkol selama 1 hari agar jengkol tidak terlalu berbau. Setelah jengkol direndam, rebus jengkol hingga matang. Kemudian geprek dan pipihkan jengkol yang telah matang tadi lalu tiriskan.
2. Selanjutnya haluskan semua bumbu yang dihaluskan.
3. Setelah itu siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi. Tambahkan pula serai, lengkuas dan daun salam lalu tumis bumbu hingga harum.
4. Kemudian masukkan jengkol kedalam tumisan lalu aduk hingga merata. Tambahkan air matang secara perlahan dan tambahkan pula kecap manis kedalam tumisan jengkol, lalu aduk secara merata.
5. Diamkan hingga air mengering dan bumbu benar-benar meresap kedalam jengkol.
6. Setelah bumbu meresap kedalam jengkol dan airnya mengering, kemudian angkat semur jengkol. Sajikan semur jengkol diatas piring saji.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *