Makanan Kuliner – Bebek paniki

Bebek paniki adalah tumisan bebek goreng yang penuh dengan bumbu padas yang menyelimuti.
Bahan-bahan:
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 batang serai, memarkan
1 cm jahe
1 L air
1 ekor bebek potong 8
Minyak goreng secukupnya
1 batang serai, iris halus
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, iris kasar
500 ml santan
Daun kemangi dari 3 batang

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
6 cabai merah keriting
? sdt garam
4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Rebus bebek dengan air, air jeruk nipis, jahe, serai dan garam. Kecilkan apinya setelah air mendidih lalu diamkan selama 60 menit dan bebek menjadi lebih lunak, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum, tuang santan lalu aduk secara perlahan hingga santan hampir habis.
3. Panaskan minyak lalu goreng bebek hingga garing.
4. Di wajan yang cukup besar panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu, lalu secara singkat masukkan bebek goreng hingga dilumuri bumbu, masukkan daun kemangi, aduk sejenak dan angkat. Sajikan dengan bumbu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *