Makanan Ala Jawa Barat – Docang Cirebon

Doclang Cirebon ini berbeda dengan doclang bogor. Doclang ini menggunakan daun singkong bukan selada, dan menggunakan oncom.
Bahan :
1. 2 buah lontong (potong kecil sesuai selera).
2. 1 bungkus oncom.
3. 100 gram kelapa muda parut.
4. 100 gram tauge (siangi kemudian rendam dalam air hangat).
5. 200 gram daun singkong (cuci bersih kemudian rendam dalam air hangat).
6. 2 lbr daun salam.
7. 1 batang serai (geprek dan memarkan).
8. 1 ruas lengkuas ukuran 2 cm (geprek dan memarkan).
9. gula pasir secukupnya.
10. garam secukupnya.
11. bumbu penyedap rasa secukupnya.
12. minyak secukupnya tuk menumis
13. 1 liter air galon.

Bahan yang dihaluskan :
1. 4 buah cabai merah keriting.
2. 4 buah rawit.
3. 7 siung bawang merah.
4. 4 siung bawang putih.
5. 1/2 sdm terasi bakar.

Cara membuatnya :
? mula-mula untuk membuat kuah docang, ulek kasar bumbu yg dihaluskan bersama dengan oncom lalu aduk hingga rata. kemudian tumis oncom yang telah diulek bersama dengan bumbu halus hingga wangi serta matang.
? Selanjutnya, tuangkan air galon kedalam tumisan tadi lalu masukkan daun salam, serai serta lengkuas. Tambahkan pula gula pasir, garam, serta penyedap rasa kemudian masak hingga mendidih lalu tiriskan.
? Terakhir, sajikan diatas piring saji potongan lontong bersama dengan tauge, daun singkong parutan kelapa muda kemudian tuangkan kuah docang tadi serta kerupuknya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *