Makanan Aceh Asli ?Ayam Tangkap?

Ayam tangkap itu sejenis masakan cara yang menyerupai ayam goreng namun sedikit berbeda dan menggunakan bahan daun salam koja.
Bahan:
? 1 ekor ayam kampung
? 8 tangkai daun salam koja (temurui)
? 4 lembar daun pandan, iris kasar
? 1 liter minyak goreng
? 1 cangkir air matang
? 2 buah cabai hijau
Bumbu:
? 3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
? 5 buah cabe rawit
? 3 buah bawang merah
? 1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
? 1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
? 1 sdt garam
? air asam jawa, secukupnya
Cara Membuat:
1. Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remas dengan air perasan jeruk nipis.
2. Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
4. Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
5. Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantung pada teknik menggoreng).
6. Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
7. Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *