Kuliner Indonesia Timur-Mie Siram Makassar

Yang membedakan mie siram Makassar dengan mie pada umumnya adalah terletak pada bumbunya. Intip resep yukk?
Untuk 3 porsi

Bahan:
– 250 gram mie telor
– 1 ikat kecil sawi hijau, potong bite size
– 1/2 batang wortel, iris tipis
– 2 buah cumi-cumi potong melintang setebal 2 cm – 1/2 potong dada ayam, potong dadu
– 1 pasang hati dan ampela ayam (optional)
– 1 bh otak-otak ikan, potong serong tebal 2 cm, goreng kering
– 3 bakso ikan, iris tipis
– 6 buah udang jerbung, ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya
– 2 batang daun bawang, rajang kasar
Bumbu:
– 2 ruas jahe, cincang halus
– 1 1/2 sendok teh merica bubuk
– 3 butir bawang putih, cincang halus
– 1 sendok makan saus tiram
– 2 sendok makan kecap asin
– 2 sendok makan kecap ikan
– 1 sendok makan tepung maizena untuk pengental
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– 1/2 sendok makan minyak wijen
– 1 butir telur
– garam dan gula secukupnya
– 300 ml air
– 1 butir telur ayam

Pelengkap:
– sambal rawit
– jeruk nipis
Cara Memasak:

1. Rebus mie sebentar dalam air mendidih hingga setengah matang. Angkat tiriskan. Goreng hingga kering kecoklatan, angkat.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan hati, ampela, dada ayam, cumi-cumi, bakso ikan, aduk sebentar. Tambahkan air. Masak hingga semua bahan matang.
3. Masukkan wortel, otak-otak goreng, merica bubuk, kaldu bubuk, minyak wijen, kecap ikan, saus tiram, gula dan garam. Aduk-aduk dan cicipi rasanya. Kocok lepas telur, tuangkan ke dalam tumisan. Aduk hingga telur berserabut.
4. Masukkan sawi dan udang, aduk hingga sawi layu dan udang berubah warna.
5. Cairkan tepung maizena dengan 3 sendok air, masukkan ke dalam tumisan aduk hingga kuah mengental dan matang. Matikan api.

Sambal rawit:
15 butir cabe rawit merah, rebus sebentar dan haluskan.

Penyajian:Tata mie diatas piring, siram dengan kuah tumisan. Lengkapi dengan sambal rawit dan perasan jeruk nipis.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *