Kue Bugis kacang hijau berkuah

Kue bugis kacang hijau adalah kue dari tepung ketan dengan isi campuran/halusan dari kacang hijau dan santan.
Bahan isi :
? 300 gram kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
? 200 gram gula pasir
? 1 sendok teh garam
? 800 ml santan dari 1 butir kelapa
? 4 lembar daun pandan

Bahan Kulit :
? 800 gram tepung ketan
? 620 ml santan hangat dari 1 butir kelapa
? 4 sendok makan minyak sayur
? 1 sendok teh garam
? 100 ml air daun suji, terbuat dari 120 lembar daun suji dan 12 lembar daun pandan

Bahan kuah (masak hingga kental) :
? 1 liter santan kental terbuat dari 2 butir kelapa
? 1 sendok teh garam
? 4 sendok makan tepung beras
? 4 lembar daun pandan
? 4 ikat daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Membuat bahan isi : Pertama kukus kacang hijau hingga 20 menit sampai mekar. Kemudian angkat. Kemudian tambahkan santan dan blender sampai halus.
2. Kemudian masukkan daun pandan, gula pasir dan juga garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Bentuk bola bola kecil dan sisihkan.
3. Untuk membuat kulit : Campur tepung ketan dan garam, tambahkan air daun suji dan santan sedikit sedikit sambil di uleni sampai kalis. Tambahkan minyak sayur lalu uleni sampai lembut.
4. Ambil 15 gram adonan kulit, pipihkan lalu beri isian, bentuk bulat lalu pipihkan sedikit.
5. Letakkan pada kukusan yang telah di alas daun dan di oles dengan sedikit minyak.
6. Kukus selama 10 menit, buka tutup dandang setiap 2 menit sekali.
7. Ambil 1 buah gugis, lalu letakkan pada daun pisang, beri sedikit kuah lalu bungkus bentuk segi empat
Hasil : 100 buah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *