Kreasi Menu Sumatra – Rendang jengkol

Rendang yang biasa terbuat dari daging. Kini dikreasikan dengan makanan kesukaan orang betawi yaitu jengkol yang sudah tak berbau dengan bantuan abu. Dipadu bumbu khas Sumatra yaitu asam kandis.
Bahan:
1. Jengkol tua 1/4 kg.
2. ltr santan kelapa dari 1/2 butir kelapa (kelapanya harus yg tua).
3. sendok makan abu. untuk menghilangkan bau.

Bumbu-bumbu:
Haluskan:
? Bawang merah 8 butir.
? Bawang putih 8 siung.
? Jahe 1/2 ons.
? Lengkuas 1/2 ons.
? Kunyit 1 batang ( kira2 sepanjang jari telunjuk).
? Ketumbar 1 sendok makan.
? Merica 10 biji (aja).
? Cabe keriting 1/2 ons.
? Garam secukupnya.

Tidak dihaluskan:
? Sere 3 batang, memarkan.
? Daun jeruk 5 lembar.
? Asam kandis 2 potong.
? Kapulaga 3 biji.
? Kayu manis 1 batang kecil.
? Daun kunyit 2 lembar.

Cara membuat :
? Rebus jengkol dengan abu sampai empuk..
? Cuci jengkol, lalu kupas.
? Pisahkan kepingannya, lalu pukul2 sampe gepeng
? Tumis semua bumbu sampe harum, masukkan jengkol dan santan.
? Aduk terus sampai santan kering.
? Jadilah rendang jengkol .Untuk 7 Porsi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *