Kreasi Masakan ?Pisang Kipas Sambal Roa?

Masakan ini adalah masakan khas Indonesia Timur yang sangat digemari masyarakat sana karena sangat mudah pembuatannya dan dapat digunakan sebagai cemilan setiap hari.
Untuk + 20 buah pisang kepok

Bahan adonan tepung:
– 200 gram tepung terigu serba guna
– 50 gram tepung beras
– 50 gram tepung tapioka
– 1 sendok teh baking powder
– 1 sendok teh garam
– 2 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh vanili
– 350 ml air es
– 1 potong kecil es batu

Bahan sambal ikan roa:
– 10 ekor ikan roa asap (ikan roa asap bisa dibeli di supermarket besar)
– 20 butir cabai rawit merah
– 10 buah bawang merah
– 3 butir bawang putih
– 1 1/2 sendok teh garam
– 1 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh kaldu bubuk instan
– 100 – 150 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Siapkan pisang, gunakan pisang yang tua di pohon. Saran saya gunakan pisang kepok kuning. Kupas pisang, kemudian belah dari bagian pangkal pisang tipis-tipis hingga ke ujung buah dan jangan sampai putus.
2. Siapkan mangkuk, masukkan semua tepung, baking powder, vanili, garam dan gula bubuk. Aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dan kuat dengan spatula hingga menjadi adonan yang halus dan smooth. Jika adonan bergerindil, saring adonan. Masukkan satu potong es batu ke dalam adonan untuk menjaga adonan tetap dingin sehingga crispy ketika digoreng.
3. Siapkan wajan berisi minyak yang banyak, panaskan minyak dan tes dengan menjatuhkan beberapa tetes adonan ke minyak, jika adonan langsung mengapung maka berarti minyak telah cukup panas.
4. Celupkan pisang kedalam adonan, pentangkan hingga pisang membentuk kipas, goreng dalam minyak panas hingga seluruh permukaan pisang terendam minyak. Goreng hingga kekuningan balikkan dan goreng sisi sebelahnya hingga permukaan pisang terlihat crispy dan kering. Angkat dan tiriskan.

Membuat sambal ikan roa:
1. Siapkan ikan roa asap. Masukkan ikan ke dalam mangkuk, pukul-pukul ikan dengan penumbuk batu hingga hancur. Tuangkan ikan ke dalam food processor atau blender, dan proses hingga halus. Tuangkan ikan yang telah halus kemangkuk, sisihkan.
2. Siapkan wajan, masukkan sekitar 4 sendok makan minyak goreng. Panaskan hingga benar-benar panas. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, pastikan bumbu benar-benar matang sehingga sambal menjadi tahan lama.
3. Masukkan ikan roa, aduk rata. Kecilkan api kompor dan tambahkan minyak, tumis hingga matang dan harum. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Cicipi rasanya dan angkat.
Note: Jika sambal terlihat kering, tambahkan minyak sedikit demi sedikit hingga basah. Sambal roa cenderung menyerap minyak dan memerlukan banyak minyak untuk membuatnya menyatu.
4. Biarkan hingga sambal dingin, masukkan di stoples. Sambal tahan hingga 2 minggu lamanya. Agar lebih aman, simpan di kulkas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *