Kreasi Masakan ala Sarden ?Ikan Bandeng?

Sarden tidak hanya bisa anda beli sudah jadi di Mall ataupun minimarket. Kini anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan kreasi bahannya bukan dari tongkol tapi dari ikan Bandeng.
Bahan:
– 3 kg ikan bandeng, isi 5 ekor ikan bandeng ukuran sedang
– 2 sendok makan air jeruk nipis
– 1 sendok makan garam
– 1 kg tomat merah
– 300 gram cabai merah keriting, jika tidak mau pedas gunakan cabai merah besar
– 500 ml air
– 1 buah bawang bombay ukuran besar, rajang kasar
– 1 bongkah bawang putih (sekitar 10 siung bawang putih)
– 6 butir bawang merah
– 2 ruas besar jahe, iris tipis
– 5 lembar daun salam
– 2 bongkah besar lengkuas, memarkan (sekitar 10 cm lengkuas)
– 200 ml saus tomat (tambahkan jika anda tidak menggunakan cabai merah)
– 2 sendok makan minyak
– 1 sendok makan kaldu bubuk (optional)
– 2 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 1/2 sendok makan garam, tambahkan jika kurang asin
– 4 – 5 sendok makan gula pasir
– daun pisang untuk mengalas panci

Cara membuat:

1. Siangi ikan bandeng, buang sisik, insang dan isi perutnya. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Cuci bersih. Beri 1 sendok makan garam dan air jeruk nipis. Remas-remas, diamkan 10 menit. Cuci hingga bersih.
2. Blender tomat, cabai merah, bawang merah, bawang putih dan air hingga halus. Jika blender tidak muat menampung, bagi bahan menjadi 2 bagian.
3. Alasi panci dengan daun pisang. Tata ikan di atas daun pisang. Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, dan bawang bombay.
4. Dalam mangkuk besar, masukkan tomat dan cabai halus. Tambahkan saus tomat, minyak, kaldu bubuk, merica bubuk, saus tiram, garam, gula pasir. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya. Tambahkan garam dan gula jika rasa kurang pas.
5. Tuangkan adonan tomat ke dalam panci berisi ikan bandeng. Ikan harus terendam dengan adonan tomat. Jika tidak terendam tambahkan air.
6. Tutup panci dan masak dengan api besar hingga panci mengeluarkan desisan. Kecilkan api kompor, masak selama 40 menit dengan menggunakan api kecil. Matikan kompor. Biarkan panci sampai semua uap keluar, jangan paksakan membuka panci jika tutup sulit dibuka, biarkan hingga uap di dalam panci benar-benar habis. Buka panci dan keluarkan sarden.
7. Sarden bandeng siang disantap dengan nasi panas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *