Kreasi Kuliner Lodeh Udang

Lodeh udang ini juga kaya akan sayuran di dalamnya. Jadi tidak hanya seafood, namun perpaduan vegetarian dengan seafood yang jelas rasanya nikmat sekali.
Untuk 6 orang
Bahan:
200 gr udang, buang kulit dan kepalanya, sayat punggungnya
100 gr kacang panjang, iris 3 cm
50 gr kacang merah rebus hingga empuk
20 gr daun melinjo
20 gr buah melinjo
100 gr labu siam potong dadu 3×3 cm
400 cc santan encer
200 cc santan kental

Bumbu:
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt ebi, rendam, haluskan, lalu sangrai
1 buah kemiri goreng
2 buah cabai hijau buang biji, iris serong
1 buah cabai merah buang biji, iris serong
1 cm lengkuas memarkan
1 lb daun salam
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri.
2. Rebus santan bersama udang, labu siam, bumbu halus, lengkuas, daun salam, buah melinjo hingga setengah matang. Masukkan kacang panjang rebus hingga semua bahan matang.
3. Masukkan santan kental dan daun melinjo, masak kembali hingga mendidih.
4. Hidangkan dengan taburan ebi halus yang telah disangarai.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *