Khas SOTO PADANG

Soto Padang identik dengan daging tak berurat dan potongan telur rebus dan perkedel serta rasa mint dari jahe.

Bahan:
350 gr daging tanpa urat
2 batang daun bawang (potong ? cm)

Bumbu:
3 lbr daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 sdm cuka
1 cm pala
Minyak goreng dan garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 bh cabe merah
5 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
1 cm kunyit
2 cm jahe
Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
50 gr soun (rendam dengan air)
5 potong perkedel kentang
3 btr telur rebus
2 batang daun seledri (dipotong halus)
Sambal soto, kerupuk merah, dan bawang goreng secukupnya
Cara Memasak:
1. Daging direbus dengan garam secukupnya hingga lunak, kemudian angkat. Potong daging tipis-tipis, kemudian memarkan. Dan goreng dalam minyak panas sampai kering, sisihkan.
2. Ambil kaldu daging sebanyak 750 cc. Kalau kurang dapat ditambahkan air sebanyak yang diperlukan sehingga mencapai jumlah yang dikehendaki. Jerang kaldu pada api.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum, kemudian masukkan tumisan ini ke dalam kaldu.
4. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan pala. Masak sampai kaldu mendidih dan bumbu cukup meresap baru masukkan daun bawang dan cuka.
5. Hidangkan dengan memasukkan daging goreng dan bahan pelengkap soto dalam mangkuk, lalu tuangkan soto ke dalamnya. Hidangkan selagi panas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *