Khas Makassar ?Kolak Pisang Bersalut?

Kolak pisang bersalut adalah makanan khas Makassar yang sekarang sudah menjamur dimana-mana, bahkan sampai ke Pula Jawa. Kini anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Pisang Ijo:
8 buah pisang uli, dikukus
150 gram tepung beras
50 gram maizena
400 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh air kapur sirih
1/4 sendok teh pasta pandan

Bahan Kolak:
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
125 gram gula putih, disisir halus
50 gram tepung beras
2 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam
50 gram kolang kaling, dicuci bersih, direbus, dipotong panjang 3 bagian
4 buah nangka, dipotong panjang 4 bagian
50 gram kelapa muda keruk panjang

Sirup Gula Merah:
100 gram gula merah, disisir
200 ml air
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Pisang, campur tepung beras, maizena, santan, garam, gula pasir, air kapur sirih, dan pasta pandan. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Letakkan pisang uli di atasnya. Tutup adonan. Bentuk pisang. Kukus di atas api kecil 30 menit sampai matang. Potong-potong 2 cm.
3. Kolak, campur santan, tepung beras, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Tambahkan kolang ?kaling, kelapa muda, dan nangka. Masak sampai mendidih kembali.
4. Sajikan pisang bersama kolaknya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *