Khas Makasar Menu ? Sup Konro?

Sup konro khas Makasar merupakan sup dari iga sapi dengan berpakai bumbu rempah yang mempunyai khas rasa masing-masing.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
? 750 gram iga sapi, dipotong-potong
? 2.000 ml air
? 3 cm kayumanis
? 2 butir cengkeh
? 2 cm lengkuas, dimemarkan
? 1 lembar daun salam
? 4 3/4 sendok teh garam
? 4 1/2 sendok teh gula pasir
? 1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
? 4 butir bawang merah, diiris halus
? 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
? 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
? 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
? 12 butir bawang merah
? 4 siung bawang putih
? 1/2 sendok teh merica
? 1/4 sendok teh pala bubuk
? 3 buah keluak, diseduh
? 1/2 sendok makan ketumbar
? 4 butir kemiri, disangrai
? 1 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :
? Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.
? Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.
? Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *