Khas Jawa Tengah – Sate puyuh jogja

Sate yang terbuat dari telur puyuh, dengan bumbu ketumbar dan lengkuas hingga kecoklatan.
A) Bahan
– Telur puyuh ( 12 butir )
– Gula merah yang disisir ( 200 gram )
– Kecap manis ( 2 sendok makan )
– Air matang ( 700 ml )
– Tusukan sate ( 4 batang )

B) Bumbu
– Bawang merah ( 4 siung )
– Ketumbar ( 1 sendok teh )
– Garam dan penyedap rasa secukupnya )
– Daun salam ( 2 lembar )
– Lengkuas ( 1 ruas jari )

C) Cara Memasak

– Rebus air hingga mendidih, setelah mendidih masukan telur puyuh. Rebus hingga telur matang. Angkat, tiriskan, dan masukkan ke dalam air dingin.

– Bila permukaan cangkang telur puyuh tak lagi panas, maka kupas telur puyuh dari cangkangnya hingga bersih, lalu sisihkan.

– Haluskan bawang merah, ketumbar, garam dan penyedap rasa.

– Keprek lengkuasnya.

– Rebus air dalam panci masak, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas,gula merah dan kecap manis. Kemudian masukkan telur puyuh, tutup panci. Rebus hingga air mendekati habis, dan telur puyuh telah berubah warna kecoklatan.

– Bila telur puyuh sudah berwarna kecoklatan, dan air rebusan mendekati habis, segera angkat. Dinginkan sejenak.

– Ambil tusukan sate, dan masukkan telur puyuh ke dalam tusukkan sate perlahan-perlahan.

– Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *