Khas Asli Sukabumi ?Bubur Ayam?

Apa yang membuat beda bubur ayam Sukabumi dengan bubur ayam biasanya. Intip resep di bawah ini yukk
Porsi: Untuk 4 Orang
Bahan:
300 gram beras
750 ml santan sari 1/2 butir kelapa
750 air kaldu ayam (terbuat dari rebusan tulang ayam)
1 sdm garam
2 lembar daun salam

Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica
5 butir kemiri
3 cm kunyit bakar
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
600 ml air

Pelengkap:
Telur ayam rebus setengah matang
ayam goreng, suwir-suwir
cakwe, iris tipis
kacang kedelai goreng
bawang goreng
daun bawang iris
seledri, iris
kecap manis
kerupuk kanji
Cara memasak:
1. Campur beras, santan, air kaldu, garam dan daun salam. Masak sampai menjadi bubur.
2. Kuah kuning: Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kemiri, kunyit bakar, dan garam. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis lagi sampai matang.
4. Tuangkan air, masak sampai mendidih, angkat.
5. Masukkan sedikit bubur panas ke dalam mangkuk. Pecahkan telur setengah matang di tengahnya Tutup lagi dengan bubur panas. Siram dengan kuah kuning.
6. Tambahkan ayam suwir, cakue, kacang kedelai, dan bahan pelengkap lainnya. Sajikan dengan kerupuk kanji.
7. Kaldu ayam: rebus 500 gram tulang ayam dengan 800 ml air sampai mendidih.
8. Angkat, lalu saring dan takar sebanyak 750 ml.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *