Jawa Timur Food- bubur mangul

Bubur Mangul ini disajikan berbeda dengan bubur-bubur pada biasanya. Bubur ini sudah lunak namun masih diberi kuah yang kaya akan gizi. Pasti disukai anak-anak maupun orang dewasa.
Porsi: 5 orang
Bahan:
350 gram beras
3 liter air
2 lembar daun salam
2 sdm garam
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt terasi bakar
3 cm lengkuas muda
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdm garam
500 gram udang ukuran sedang, kupas
20 butir telur puyuh rebus, kupas
5 sdm kelapa parut sangrai, haluskan (poyah)
4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
700 ml santan sari 1/2 butir kelapa
4 sdm bawang goreng
5 tangkai kemangi petik daunnya
Cara Membuat :
1. Masak beras bersama air,daun salam, dan garam sampai menjadi bubur.
2. Jika belum menjadi bubur, tetapi airnya sudah habis, tambahkan air panas secukupnya.
3. Masak lagi sampai menjadi bubur. Angkat, sisihkan.
4. Kuah : tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
5. Masukkan telur puyuh rebus, poyak dan cabai, aduk rata. Tuangkan santan, masak sampai santan agak berminyak. Angkat sisihkan.
6. Tuang bubur secukupnya ke dalam mangkuk.
7. Siram dengan kuah udang, lalu taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi.
8. Sajikan hangat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *