Jajanan Nusantara – Lemon cookies

Kue lemon merupakan kue dari air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon ditambah glasur air jeruk lemon.
Untuk 500 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram mentega tawar dingin
1/4 sendok teh garam
100 gram gula tepung
1 kuning telur
200 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
25 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh kulit jeruk lemon

Bahan Glasur:
1 putih telur
120 gram gula tepung
1/4 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Taburan (aduk Rata):
2 sendok makan gula pasir
4 tetes pewarna kuning

Cara membuat:
1. Kocok mentega tawar dingin, garam, dan gula tepung 1 menit. Masukkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon.
3. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dengan ring bulat polos diameter 5 cm. Potong 2 bagian membentuk setengah lingkaran. Letakkan di dalam loyang yang dioles tipis margarin.
4. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
5. Glasur, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sambil dikocok hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon.. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan ke atas cookies.
6. Setelah setengah kering, tabur dengan gula pasir yang sudah dicampur pewarna.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *