Cara Membuat Pallu Basa Makasar

Masakan Pallu Basa khas Makasar merupakan masakan dari perpaduan santan dan gurihnya kelapa sangrai dengan asamnya air asam.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram daging gandik, dipotong 1x3x3 cm
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 butir cengkih
3 cm kayu manis
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram kelapa parut, disangrai
2 sendok makan air asam, dari 2 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh jintan
2 cm lengkuas
1/2 butir pala

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, cengkih, dan kayumanis hingga harum.
2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang santan dan kelapa sangrai. Masak sambil sesekali diaduk. Kecilkan api. Masak sampai meresap dan mengental. Masukkan air asam. Aduk rata.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *