Cara Membuat Bubur Kanji Rumbi Aceh

Bubur kanji rumba merupakan bubur ayam khas Aceh dengan bumbu rempah bungkus.
Bahan:
? 250 gram udang
? 1/2 ekor ayam
? 1/4 kg beras
? 1, 1/2 liter air
Bumbu:
? 2 bonggol bawang putih, cincang halus
? 2 – 3 sendok makan margarine
? 2 lembar daun pandan, simpulkan
? 1 sendok teh merica bubuk
? 1/2 sendok makan garam
Bumbu yang dibungkus oleh kain:
? 5 butir cengkeh
? 5 butir kapulaga
? 2 buah pekak/kembang lawang
? 1 batang kayu manis
? 1 sendok makan ketumbar, tumbuk kasar
? 1 sendok teh merica, butiran
? 1/2 sendok teh adas/jinten manis
? 1/2 buah biji pala,memarkan
Pelengkap:
? Daun seledri cincang halus
? Bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Siapkan panci, masukkan ayam dan 1 1/2 liter air. Rebus ayam bersama dengan 1/4 porsi bawang putih hingga empuk dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. Suwir-suwir daging ayam dan buang tulangnya.
2. Masukkan udang ke dalam kaldu bekas merebus ayam, rebus udang bersama dengan 1/4 porsi bawang putih hingga matang kemerahan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. Kupas kulit udang dan potong-potong dadu dagingnya.
3. Siapkan wajan, sangrai beras hingga kekuningan, dinginkan dan cuci bersih. Masak beras bersama kaldu ayam dan udang serta bumbu yang dibungkus hingga menjadi bubur. Jika kurang air, tambahkan menggunakan air biasa.
4. Siapkan wajan, panaskan margarine, tumis sisa bawang putih dan daun pandan hingga harum. Masukkan suwiran ayam dan udang rebus. Aduk sebentar hingga harum. Tuangkan tumisan ke dalam bubur beserta minyak tumisannya, tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk sesuai selera. Cicipi rasanya.
5. Angkat bubur dan hidangkan panas-panas dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri cincang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *