Cara Membuat Bola daging terung telunjuk

Bola daging terung telunjuk adalah masakan bersantan dari daging giling dan terung bumbu ebi dan jahe.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bola-bola Daging:
250 gram daging giling
6 buah terung telunjuk, potong dua bagian
1 buah cabai merah besar, buang biji, cincang halus
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan:
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1 sendok makan ebi, disangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Campur daging giling, cabai merah, dan garam. Aduk rata. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bola-bola hingga berubah warna. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan santan dan terung telunjuk. Didihkan.
4. Tambahkan bola-bola daging, garam, gula merah, dan air asam. Masak hingga matang dan kuah meresap.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *