Ala Indonesia Tom Ayam Gong

Tom ayam gong merupakan masakan bersantan pedas khas bumbu Indonesia.
Untuk 4 mangkuk
Bahan:
? 1 lt air untuk membuat kaldu
? 500 gr udang besar, kupas kepala dan kulitnya, belah punggung dan buang nadinya, bilas bersih
? 8 lembar daun jeruk purut, bagi dua
? 5 tangkai daun ketumbar, ambil bagian akar, memarkan
? 2 cm jahe, memarkan
? 2 sdm minyak, untuk menumis
? 3 siung bawang putih, cincang
? 1 sdt cabai giling
? 1 sdt cabai kering bubuk
? 1 kaleng jamur champignon, belah-belah
? 2 sdm kecap ikan
? 20 buah cabai rawit
? 1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Kaldu udang: rebus kepala dan kulit udang dalam air mendidih. Kecilkan api. Tambahkan daun jeruk, akar ketumbar dan jahe. Rebus kembali selama 15-20 menit. Angkat dan saring. Didihkan lagi.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai giling, daun jeruk dan serai. Aduk rata.
3. Masukkan udang dan cabai kering bubuk. Aduk-aduk hingga udang berubah warna.
4. Pindahkan udang ke dalam kaldu, tambahkan jamur, kecap ikan, cabai rawit, garam dan sebagian daun ketumbar. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan hangat dengan taburan daun ketumbar.
Keterangan: persiapan 30 menit. Memasak 30 menit.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *