Ala Ibukota Negara-Soto tangkar Jakarta

Soto Tangkar Jakarta ini sangat khas yaitu dengan adanya perasan air jeruk limau serta bahannya dari daging sapi juga jerihannya.
Bahan:
250 gram daging sapi, pilih yang agak berlemak
250 gram jerohan sapi (babat, paru, hati)
Haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit , bakar
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdm garam
3 cm lengkuas
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm bawang goreng
Emping
4 buah jeruk limau, peras airnya
Kecap manis
Cara memasak:
1. Rebus daging dan jerohan sapi secara terpisah sampai empuk. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tumisan ke dalam air kaldu.
3. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk sampai mendidih. Tuang santan, masak sampai mendidih kembali. Angkat.
4. Atur potongan daging dan jerohan di dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping.
5. Bubuhkan air Jeruk limau dan kecap manis. Tuang kuah soto, sajikan selagi panas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *